Ледяная рыба в пивном кляре: деликатес, который стоит попробовать
Ледяная рыба — это уникальный продукт, обитающий в чистейших водах Антарктики. Она известна своей экологичностью и низкой калорийностью, всего 80-90 ккал на 100 грамм. Мясо этой рыбы нежное и упругое, а вкус удивляет легкими креветочными оттенками. Благодаря отсутствию токсинов и паразитов, её рекомендуется употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы и нарушениями щитовидной железы, пишет Дзен-канал "Дикоед - рецепты из дичи".
Ингредиенты для приготовления
400 грамм филе ледяной рыбы (примерно 2 средней тушки);
250 грамм муки;
250 грамм светлого пива;
110-120 грамм яиц (2 штуки);
80 грамм сливочного масла;
Соль и специи по вкусу.
Как приготовить ледяную рыбу в пивном кляре
Сначала необходимо правильно разморозить рыбу, лучше всего оставив её на несколько часов в холодильнике. После размораживания выпотрошите рыбу, снимите шкуру и аккуратно нарежьте филе.
В глубокой миске смешайте муку с пивом, добавив немного соли и перца. Тщательно перемешайте, избегая образования комочков.
Разделите желтки от белков: растопите сливочное масло, смешайте его с желтками и добавьте в тесто. Хорошо перемешайте.
Отдельно взбейте белки до крепкой пены и аккуратно введите их в тесто, стараясь не разрушить структуру.
Филе рыбного мяса посолите и поперчите, нарежьте на удобные кусочки.
Подготовьте форму для запекания, смазав её растительным маслом. Выложите в неё кусочки рыбы и залейте приготовленным кляром.
Разогрейте духовку до 180 °C и запекайте блюдо в течение 25-30 минут. Готовность можно проверить по подрумяненной корочке.
Перед подачей к столу ледяную рыбу в пивном кляре можно украсить свежей зеленью и лимоном. В качестве гарнира идеально подойдёт запечённый или отварной картофель, который можно приготовить одновременно с рыбой.
