В недалеком прошлом, когда мусорные ведра в домах горожан использовались по два варианта — для несъедобного бытового мусора и для пищевых остатков, большинство отходов находило свое применение. Время, когда отвозили металлические ведра с остатками еды на свалку или в корм хрюшкам, казалось, ушло в прошлое. Но сейчас философия "Zero Waste" вновь обретает популярность, призывая к более осознанному подходу к приготовлению и потреблению пищи, пишет Дзен-канал "Российская газета".
Идея Zero Waste Cooking
Философия "Zero Waste Cooking" предлагает не просто идею о непрерывном разделении отходов, а целую концепцию осознанного потребления. Согласно статистике, 45% пищевых отходов образуется непосредственно в процессе готовки, а еще 34% — это недоеденные блюда. Также около 21% продуктов портится до того, как успевает оказаться на кухне, что создает непростую ситуацию: практически каждый из нас выбрасывает примерно 50 тысяч рублей на выброшенные продукты в течение года.
Применение всех продуктов
Принцип "Zero Waste" подразумевает максимальное использование всех частей кормов. Вот несколько идей, как это сделать:
- Чипсы и соусы: из очисток картофеля, моркови и свеклы можно приготовить отличные чипсы. Обрезки хлеба преобразуются в домашние панировочные сухари или даже квас.
- Супы и бульоны: ботва моркови или обрезки капусты идеально подходят для вегетарианских крем-супов или бульонов, которые можно замораживать и использовать для приготовления блюд в будущем.
Отходы — это ресурсы
Каждая часть продукта может быть полезной. Жмых из соковыжималки станет отличной основой для оладий или печенья, а перезревшие бананы идеально подходят для выпечки хлеба. Даже куриная кожа может быть переработана, превратившись в нечто похожее на бекон, если ее правильно поджарить. Опытные приверженцы "Zero Waste" даже используют куриные кости, получая насыщенный бульон, который обогащает фарш коллагеном.
Эти методы не только снижают количество отходов, но и могут существенно сократить расходы на продукты, позволяя вдохнуть новую жизнь в привычные блюда. Философия "Zero Waste" представляет собой не только экологический подход к кулинарии, но и возможность улучшить качество жизни за счет более рационального использования ресурсов.
