Свиная шея – настоящая находка для гурманов. Это часть свинины, которая славится своей нежностью и насыщенным вкусом. А в сочетании с сочной черешней получается блюдо, которое впечатляет своим гармоничным балансом сладких и кислых нот. В этой статье раскрываются секреты подготовки запечённой свиной шеи с черешней так, чтобы она стала звездой любого обеда, пишет Дзен-канал "Аsko".
Преимущества свиной шеи
Шея – это великолепное мясо с оригинальной мраморной структурой, где вытончённый жир придаёт особую мягкость и аромат. Главное в процессе приготовления – не пересушить его. Черешня не только добавляет интересный вкус, но и помогает сохранить необходимую сочность, благодаря чему мясо получится невероятно аппетитным и насыщенным.
Ингредиенты для запекания
- Свиная шея – 1,5 кг
- Черешня (свежая или замороженная) – 300 г (без косточек)
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Мёд – 2 ст. ложки
- Горчица – 1 ст. ложка
- Бальзамический уксус – 1 ст. ложка
- Свежие травы (розмарин, тимьян) – по 2 веточки
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Соль, перец, паприка – по вкусу
Подготовка и запекание мяса
Чтобы добиться идеального результата, следует аккуратно замариновать мясо. Для этого нужно:
1. Смешать мёд, горчицу, уксус и оливковое масло с приправами. Получившимся маринадом натереть свиную шею, делать небольшие надрезы и вставлять туда чеснок.
2. Добавить в маринад розмарин и тимьян, а затем завернуть мясо в пленку и оставить мариноваться как минимум на 2 часа (наилучший вариант – на ночь).
Когда свиная шея готова, необходимо разогреть духовку до 180°C. Разложить мясо в форме для запекания, вокруг выложить черешню, накрыть фольгой и поставить в духовку на 1 час. После этого убрать фольгу, увеличить температуру до 200°C и запекать еще 20-30 минут до появления румяной корочки, поливая мясо выделившимся соком.
После приготовления желательно дать мясу отдохнуть 10 минут, чтобы оно стало еще более сочным. Сервировать лучше всего с запеченной черешней, картофельным пюре или овощами на гриле, что добавит блюду свежести и красок.
