С началом сезона молодой картошки многие ценители этого продукта включают его в свои кулинарные планы. Особенно интересно, что молодая картошка сохраняет свои вкусовые качества даже с кожурой, что делает ее приготовление более простым. Однако, не всегда стоит оставлять кожуру на этом корнеплоде — существуют определенные обстоятельства, при которых очистка картофеля становится необходимой.
Польза и вред картофельной кожуры
Кожура молодой картошки богата витаминами, такими как калий, полезные кислоты и клетчатка, что делает ее очень питательной. Однако, стоит помнить, что именно в шкурке может накапливаться не только полезные вещества, но и вредные, в том числе токсины, такие как соланин.
Когда картошку лучше почистить?
Прежде чем готовить молодую картошку, следует учесть несколько факторов. Вот основные случаи, когда очистка кожуры обязательна:
- Если картофель был выращен на полях, подвергавшихся обработке ядохимикатами;
- Когда возникли сомнения в источнике покупки овощей;
- Если клубни имеют зеленоватый оттенок — в них возможно высокое содержание соланина;
- Если блюдо готовят для детей, повышая их безопасность;
- Когда не нравится вкус кожуры в готовом блюде.
Как очистить картошку и сохранить витамины
При выборе способа подготовки молодой картошки оптимальным вариантом будет тщательное мытье под проточной водой, если овощи чистые и без повреждений. Однако, за состоянием шкурки стоит внимательно следить, ведь поврежденные участки могут скрывать остатки химикатов. Чистка картофеля поможет защитить не только здоровье, но и объём витаминов в готовом блюде.
