Приготовление кетчупа с крахмалом на зиму — это отличный способ сделать его более густым и насыщенным, непосредственно приближая к тому, что можно встретить в магазинах. Благодаря добавлению крахмала, уникальный томатный соус становится более вязким, что делает его идеальным дополнением к любимым блюдам.
Основные ингредиенты
Для домашнего кетчупа потребуются:
- помидоры – 2 кг;
- сладкий перец – 1 небольшой (около 30 г);
- репчатый лук – 1 крупный (80 г);
- соль – 1 ст. л. или по вкусу;
- сахар – 4 ст. л. или по вкусу;
- 9% уксус – 2 ст. л.;
- крахмал – 2 ст. л.;
- вода (для крахмала) – 2 ст. л.;
- гвоздика – 1-2 шт.;
- лавровый лист – 1 шт.;
- острый молотый перец – 1/3 ч. л.;
- черный молотый перец – 1/2 ч. л.;
- корица молотая – 1/2 ч. л.;
- чеснок – 4 крупных зубчика.
Процесс приготовления
Прежде всего, необходимо тщательно подготовить овощи: помидоры следует хорошо промыть, затем нарезать, а лук и сладкий перец очистить от шелухи и семян. Пропустить их через мясорубку или перебить в блендере до состояния пюре. Не забудьте, что чеснок добавляется в конце готовки!
Далее, овощное пюре необходимо поставить на средний огонь и варить около часа, периодически помешивая. Важно варить без крышки, чтобы лишняя влага могла выпариться, что сделает соус более густым, сообщает Дзен-канал "Волшебная Еда".
По истечении времени, когда масса уменьшилась, пришло время избавиться от шкурок и семян, для чего можно использовать сито или погружной блендер. Затем к полученному пюре добавляются соль, сахар, специи и чеснок, который предварительно нужно пропустить через пресс.
В отдельной миске крахмал разводится с холодной водой, и, когда все компоненты хорошо перемешаны, следует влить уксус и постепенно добавить крахмал, непрерывно перемешивая содержимое.
Готовый соус разливается по стерилизованным банкам и закупоривается. После этого важно перевернуть банки вверх дном на полчаса, чтобы они остыли. Затем их можно убрать в темное и прохладное место для длительного хранения. Такой домашний кетчуп станет идеальным дополнением к любым блюдам.
