Запечённые на гриле грибы могут стать настоящим кулинарным шедевром, если их правильно замариновать. Эти сочные и ароматные закуски не только прекрасно заменяют мясо, но и выступают в роли самостоятельного блюда, которое понравится всем.
Какие грибы выбрать для гриля
Для приготовления на гриле подойдут:
- Шампиньоны: Неприхотливые и доступные. Не требуют предварительной обработки и прекрасно впитывают маринад.
- Вешенки: Мясистые и плотные, но для наилучшего результата лучше использовать молодые экземпляры.
- Лисички: Нежные, но требуют аккуратного и деликатного обращения во время маринования.
- Белые грибы и другие лесные: Это настоящие короли из грибного царства, однако их необходимо отварить в течение 15-20 минут перед использованием.
Первая стадия — подготовка грибов
Перед началом маринования необходимо правильно подготовить грибы:
- Очистка: Шампиньоны и вешенки можно протереть влажной тканью, но лучше тщательно промыть. Лесные грибы требуют более тщательной обработки: необходимо убрать грязь и удалить повреждённые участки.
- Нарезка: Большие грибы следует резать на половинки или четвертинки, в то время как маленькие шампиньоны можно оставить целыми. Вешенки рекомендуется разделить на отдельные «уши».
- Варка: Лесные грибы обязательно отвариваются в подсоленной воде в течение 15-20 минут, после чего помещаются на дуршлаг.
Самые вкусные маринады для грилей
Вот три простых рецепта маринадов, которые придадут грибам особый вкус:
- Классический маринад: Смешайте 500 г грибов с 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. горчицы, сок половины лимона и приправьте по вкусу. Оставьте мариноваться на 2-3 часа.
- Медово-чесночный маринад: Используйте 500 г грибов, 2 ст. л. мёда, 3 ст. л. растительного масла, 3 зубчика чеснока и 1 ст. л. бальзамического уксуса. Поместите в маринад на 1-2 часа.
- Средиземноморский вариант: Смешайте 500 г грибов с 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. сушёного орегано и специями. Мариновать 1-3 часа для получения итальянского аромата.
