Сезон заготовок близится к завершению, и многие ищут новые рецепты, чтобы использовать все оставшиеся овощи. Одним из самых популярных вариантов становится икра из перца — яркое и ароматное блюдо, которое станет отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам, приятным угощением на бутербродах или основой для соусов, сообщает Дзен-канал "В саду у Валентинки".
Ингредиенты для перцевой икры
Чтобы создать этот вкусный деликатес, понадобятся следующие ингредиенты:
2 кг сладкого болгарского перца;
1 штука острого перца (по желанию);
150 г растительного масла;
100 г уксуса (6%);
Соль по вкусу (ориентировочно 25-30 г);
2-3 зубца чеснока.
Приготовление: пошаговое руководство
Чтобы приготовить икру, следуйте этапам:
Подготовка перцев: освобождаются от семян и нарезаются на половинки. Можно использовать как красный, так и зеленый сладкий перец. Если желаете немного остроты, добавьте ломтик острого перца.
Запекание: половинки перца смазываются растительным маслом и выкладываются на противень. Запекайте их в духовой печи при температуре 160-180 °C до готовности. Небольшое подгорание не станет проблемой, но следите, чтобы кожица была ровной.
Очистка перца: после запекания положите горячие перцы в пакет на 20-30 минут. Это поможет коже легко снять.
Измельчение: остуженный перец прокручивается через мясорубку для сохранения текстуры, а не в блендере, чтобы не получить слишком однородную массу.
Готовка: поместите перец в кастрюлю, добавив немного воды для предотвращения пригорания. Влейте растительное масло, добавьте соль и при необходимости немного сахара, если соус кисловат.
Добавление чеснока: мелко нарезанный чеснок добавляется в кастрюлю. При желании его также можно запечь заранее, чтобы смягчить вкус.
После этого икра варится на медленном огне под крышкой в течение 15-20 минут. За 5-7 минут до завершения варки добавляется уксус. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, не выключая огонь, и при желании, проведите пастеризацию для большей надежности.
