Гурманы могут порадовать себя необычной закуской — фаготтини из тыквы с голубым сыром. Это не только вкусное, но и экологичное блюдо, следующее принципам Zero Waste, позволяя использовать каждый ингредиент без остатка.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
- Тыква (бутылочная) — 1 шт.
- Голубой сыр — 200 г
- Тыквенные семечки — 100 г
- Пряности — тимьян, розмарин и другие по вкусу
- Белый винный уксус, соль и тростниковый сахар — по вкусу
- Сливки 33% - по необходимости
- Мёд и пряности — кардамон, анис — по вкусу
Приготовление: шаг за шагом к совершенству
Первым делом, тыкву очищают, а оставшуюся кожуру и семена отправляют в дегидратор — из них получится оригинальная пудра для украшения. Из основной части тыквы нарезаются тонкие слайсы, которые займут место теста для фаготтини. Эти слайсы маринуются с добавлением тростникового сахара, соли и уксуса, после чего помещаются в вакуумный пакет на 30 минут — это придаст им интересный, дынный вкус.
Для мусса из голубого сыра сыр взбивают со сливками до воздушной консистенции, добавляя щепотку черного перца для усиления ароматов. Оставшиеся части тыквы запекаются с пряностями и каплей меда при низкой температуре, чтобы сахара успели карамелизироваться, наполняя блюдо насыщенным вкусом. После запекания тыква превращается в кремообразную массу, к которой добавляется немного сливочного масла.
Теперь наступает момент для сборки: маринованные слайсы тыквы служат основой, на них выдавливают мусс из голубого сыра. Края слайсов аккуратно защипываются, создавая фаготтини. На тарелке размещают 3-5 таких шедевров, вокруг которых наносятся точки из пряного тыквенного крема и посыпаются тыквенными семечками, а готовая тыквенная пудра довершает картину, превращая блюдо в настоящий кулинарный арт.
Эта закуска станет настоящим хитом на любом столе, оставляя впечатление изысканности и заботы о природе. Приятного аппетита!
