В условиях роста конкуренции на рынке куриного мяса, фермеры ищут альтернативные способы максимизации своей прибыли. Сначала идея была проста: добавить свежие овощи и зелень в ассортимент. Однако сезонность этих продуктов быстро поставила крест на планах. И тут внимание вновь привлекло куриное мясо, которое, несмотря на свою плотность, скрывало в себе огромный потенциал.
Необычные находки в обычном продукте
Недавние эксперименты на одной из фермерских баз привели к неожиданному открытию: из мяса «суповых» кур можно готовить сочные котлеты и пельмени. Разница между домашними и магазинными полуфабрикатами оказалась колоссальной. В процессе приготовления домашнего фарша удалось не только выяснить, из чего на самом деле сделаны привычные продукты, но и ощутить единство вкуса.
Экономическая эффективность и перспективы
Исследования показали, что всего лишь 40% куриного мяса от тушки пригодно для приготовления традиционных блюд. Грудки и голени становятся основными ингредиентами, оставляя отходы, которые могут быть использованы для других целей — от приготовления супов до кормления домашних животных. Однако ни один ответственный фермер не может позволить себе выбрасывать почти 60% тушки. Напротив, если правильно обработать мясо и добавить немного жира, потребитель часто этого даже не замечает, ведь специи способны замаскировать большинство недостатков.
Пельмени как товар и способ увеличить доход
Недавние испытания показали, что из 1 килограмма куриного фарша можно получить до 2,6 килограммов пельменей. Для этого нужно лишь немного муки, а итоговая себестоимость, составившая всего 43 рубля за 2,6 килограмма, поражает. Учитывая предварительные инвестиции в мясо, лук и яйца, эти пельмени открывают новые горизонты: потенциальная чистая прибыль может достичь 2000 рублей.
Понятно, что процесс изготовления требует времени и усилий: забой, разделка, заморозка мяса, приготовление фарша и формовка пельменей — все это не так просто. Однако, как вариант расширения ассортимента и увеличения дохода, разработка новых блюд на основе традиционного продукта заслуживает внимания и может стать настоящей находкой для бизнеса.
