На редакционной кухне Eda.ru на этот раз шеф-повар Федор Верин представляет рецепт, который уже давно завоевал популярность среди гурманов. Эти кремлевские сырники, прозванные так благодаря своей легкости и воздушности, были любимы многими советскими писателями и чиновниками, посещавшими ресторан с богатой историей.
Идеальные сырники: о чем идет речь?
Кремлевские сырники славятся своей текстурой и вкусом. Они обладают кремово-пуховой консистенцией внутри, при этом внешняя корочка запеченная, как будто покрытая золотыми лучами. Эти сырники не теряют форму при запекании и удивляют своей изысканностью.
Чего стоит ожидать от приготовления?
Приготовить кремлевские сырники не составит особого труда. Все, что нужно, — следовать точным пропорциям и рекомендациям шеф-повара. Основной секрет заключается в правильной подготовке творога и теста, что делает процесс легким и беззаботным. Итак, вот что вам понадобится:
- Творог 9%-ный — 510 г
- Кукурузный крахмал — 22 г
- Пшеничная мука — 22 г
- Сахар — 50 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Светлый изюм — 35 г
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начните с подготовки: разогрейте духовку до 180 градусов. Изюм залейте кипятком и оставьте на некоторое время.
2. В глубокой миске объедините творог, крахмал, муку, сахар и ванильный сахар. Внимательно перемешайте все компоненты.
3. Добавьте желтки и изюм, слив с него воду. Замесите тесто, оно должно получиться эластичным.
4. Рабочую поверхность присыпьте мукой, разделите тесто на равные части и скатайте небольшие шарики.
5. Придайте форму цилиндров, напоминающих кремлевские башни, и разместите сырники в форме для запекания. Слегка полейте их растительным маслом.
6. Поместите в духовку на 12-14 минут. В конце увеличьте температуру до 230 градусов, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.
7. Подавайте сырники, украсив мятой и сахарной пудрой. Не забудьте про сметану — это идеальное дополнение к вашим сырникам!
