Пикули из огурцов — это не просто закуска, а настоящий кулинарный искусство, придающее изюминку любому столу. Главное их преимущество заключается в хрустящей текстуре и уникальном сочетании сладко-острых нот, что делает их идеальным дополнением к блюдам — от бутербродов до запечённого мяса. Такие пикулы порадуют гурманов и любителей кулинарных экспериментов, обеспечивая сохранение свежести и насыщенности вкуса на долгие месяцы.
Необходимые ингредиенты
Для того чтобы создать 700 мл пикулей, потребуются следующие компоненты:
- Огурцы — 500 г
- Соль — 40 г
- Репчатый лук — 80 г
- Сладкий перец (без семян) — 60 г
И для маринада:
- Сахар — 150 г
- 6% яблочный уксус — 200 г
- Семена кориандра — 1/3 ч. л.
- Семена укропа — 1/3 ч. л.
- Семена тмина — 1/3 ч. л.
- Гвоздика — 1 бутон
- Душистый перец — 2-3 горошины
- Семена горчицы — 2 ч. л.
Поэтапный процесс приготовления
Начните с подготовки огурцов: поместите их в глубокую миску и залейте кипящей водой на пару минут, затем слейте воду. Далее нарежьте огурцы, сладкий перец и лук как можно тоньше, добавьте крупную соль и тщательно перемешайте. Накройте смесь тарелкой и поместите её под груз в холодильник на 12 часов, чтобы овощи пропитались и выделили сок.
По истечении времени отцеживаем получившиеся соки, а овощи промываем под холодной водой, чтобы удалить излишки соли. В сотейнике соедините сахар, яблочный уксус и все специи, доведите до кипения, помешивая до полного растворения сахара. Затем добавьте в маринад овощи и прогрейте в течение двух минут. Разложите получившуюся массу по предварительно стерилизованным банкам и закройте прокипячёнными крышками.
Хранение и использование
Обратите внимание: переверните банки вверх дном и укутайте, чтобы сохранить тепло. Храните пикулы в холодильнике или в прохладном месте, срок хранения составляет до 6 месяцев. Их можно смело добавлять в хот-доги, сэндвичи или использовать в салатах, наслаждаясь гармонией вкуса.
