Каждый сезон консервации представляет собой уникальную возможность заполнять полки домашней кухни ароматными заготовками. Один из самых популярных рецептов среди гурманов - аджика из баклажанов. Это не просто закуска, а настоящая находка, которая разнообразит любое блюдо и вносит яркие акценты в зимнее меню, сообщает Дзен-канал "Карамелька".
Ингредиенты для идеальной аджики
- Баклажаны — 1 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Острый перец —2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 100 мл
- Сахар — 3 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (по вкусу)
- Уксусная кислота 70% — 2 неполные ст. л. (можно заменить на 100 мл 9% уксуса)
Технология приготовления
Начать стоит с подготовки овощей. Баклажаны следует нарезать кубиками и, если возможно, посолить, оставив на 20 минут, чтобы убрать горечь. Остальные ингредиенты — помидоры, сладкий и острый перцы, морковь и чеснок — можно измельчить в мясорубке или блендере до однородной массы.
Далее, в большую кастрюлю налить растительное масло и добавить все перемолотые овощи, кроме баклажанов. Варить на среднем огне в течение 20 минут, помешивая. После этого отжатые баклажаны отправляются в кастрюлю, к ним добавляется соль и сахар. Весь состав тушится еще 30–40 минут до полной мягкости овощей.
На завершающем этапе, за 5 минут до окончания приготовления, нужно добавить уксусную кислоту и тщательно перемешать. Рекомендуется пробовать массу на вкус и при необходимости подкорректировать количество соли и сахара.
Готовую аджику раскладывают в стерилизованные банки, закатывают и переворачивают вверх дном для остывания. Эта яркая закуска станет настоящим украшением зимнего стола, а также идеальным дополнением к мясным блюдам, макаронам и даже пицце.
Полезные советы для идеального результата
Для тех, кто предпочитает менее острый вкус, стоит удалить семена из острого перца или использовать всего один стручок. Чтобы добавить немного экзотики, можно в конце приготовления добавить молотой кинзы или смесь хмели-сунели — это создаст неповторимый аромат.
