Соседство сладких и острых перцев не меняет вкус плодов на материнском кусте: переопыление влияет прежде всего на семена. Если посеять их в следующем году, выросшие растения могут дать плоды с непредсказуемой остротой. Поэтому собственные семена с таких посадок лучше не использовать, если важно сохранить сортовые свойства. Пыльца с цветка острого перца может попасть на цветок сладкого с помощью пчёл, шмелей или ветра. В результате семена внутри образовавшегося плода будут нести наследственные признаки обоих растений. Сам плод при этом развивается на сладком кусте и не становится острым из-за пыльцы. Если перец жгучий уже в текущем сезоне, объяснять это переопылением нельзя: возможно, растение оказалось не тем сортом, который ожидался. Чтобы снизить вероятность скрещивания и сохранить чистоту семян, сладкие и острые сорта советуют размещать на расстоянии не менее 20 метров. На небольшом участке между ними можно посадить высокие культуры, например кукурузу или подсолнечник, как преграду для насекомых-опылителей. Такая мера не гарантирует полной изоляции, но помогает разделить посадки. Таким образом, правило о соседстве перцев важно прежде всего для тех, кто собирает семена на следующий год. Если же используются покупные семена и плоды неожиданно оказались острыми, причина не в том, что пыльца горького перца изменила вкус сладкого урожая.
