Обычный куриный суп легко сделать интереснее, не запасаясь редкими продуктами. Достаточно заменить привычную лапшу сырными клецками, добавить плавленый сыр или приготовить нежное пюре. Ниже — пять несложных вариантов на три порции.
Нежное пюре и суп с сыром
Куриный суп-пюре. Возьмите 250 г филе, 300 г картофеля, 100 г моркови, 80 г лука, 800 мл воды или бульона и 100 мл сливок. Обжарьте лук на 20 г сливочного масла, добавьте нарезанные курицу и овощи, залейте жидкостью и варите около 20 минут. Часть бульона отлейте, содержимое кастрюли измельчите блендером. Постепенно влейте бульон и сливки, прогрейте суп, не доводя до кипения. Подавайте с гренками: подрумяньте кубики батона и смешайте с измельченным чесноком.
Суп с плавленым сыром. На литр бульона понадобятся 250 г курицы, по 80 г лука и моркови, 300 г картофеля и 150 г плавленого сыра. Отварите курицу с овощами и картофелем. Когда картофель станет мягким, положите сыр небольшими кусочками и размешивайте на слабом огне до полного растворения. Чтобы суп получился гуще, разомните несколько картофельных кусочков прямо в кастрюле.
Фрикадельки и сырные клецки
Овощной суп с фрикадельками. Смешайте 300 г куриного фарша с половиной яйца, солью и перцем, сформируйте небольшие шарики. Опустите их в 1,2 л бульона и варите семь минут. Добавьте 200 г картофеля, нарезанные лук и морковь, 100 г сладкого перца и 120 г кабачка. Готовьте еще около 10 минут, затем оставьте суп под крышкой.
Суп с сырными клецками. Для теста соедините яйцо, 60 г тертого твердого сыра и 50 г муки. Отварите 250 г филе в 1,2 л воды, примерно через 15 минут добавьте 200 г картофеля. Затем выкладывайте тесто небольшими порциями. Клецкам достаточно 4–5 минут, а крупными их лучше не делать: при варке они увеличатся.
Лапша с курицей и яйцом
Нарежьте 250 г курицы тонкими полосками и варите около 10 минут в 1,2 л бульона. Добавьте лук, морковь и 100 г яичной лапши. Время приготовления лапши зависит от сорта, обычно хватает 3–5 минут. Влейте столовую ложку соевого соуса и добавьте чеснок; соль регулируйте уже после этого. Яйца сварите отдельно и положите в тарелки: жидкий желток получится примерно за 6–7 минут, плотный — за 9.
