Частое присутствие в рационе ультраобработанных продуктов связано с более высокой вероятностью накопления жира в печени. К такому выводу пришли авторы обзора исследований, опубликованного в журнале Nutrients. При этом ученые подчеркивают: имеющиеся данные показывают связь, но не доказывают, что именно такая пища напрямую вызывает заболевание.
Что изучили исследователи
В обзор вошли пять систематических обзоров, обобщивших результаты 18 научных работ. В них оценивали пищевые привычки взрослых и состояние их печени. Особое внимание уделили ультраобработанным продуктам — промышленно изготовленной пище, в состав которой могут входить ароматизаторы, красители, эмульгаторы и другие добавки.
К этой категории относятся сладкие газированные напитки, чипсы, колбасные изделия, готовые снеки и некоторые полуфабрикаты. Согласно анализу, люди, регулярно употреблявшие такие продукты, чаще сталкивались с жировыми отложениями в печени. Наиболее убедительные результаты показали длительные наблюдательные исследования.
Возможные механизмы
Ученые предполагают, что влияние может быть связано с высокой калорийностью рациона, накоплением жира вокруг внутренних органов и снижением чувствительности организма к инсулину. Кроме того, особенности питания способны нарушать взаимодействие между кишечником и печенью.
Авторы обзора отмечают, что для подтверждения причинно-следственной связи нужны дополнительные исследования. Пока же одним из возможных способов снизить риски они называют замену ультраобработанной пищи на продукты с минимальной промышленной обработкой.
