Сытное рагу из погребных запасов: простой семейный рецепт с фаршем
Это домашнее рагу объединяет овощи, мясной фарш и ароматные специи в одном блюде. Оно получается густым и сытным — чем-то средним между супом и горячим. Для приготовления подойдут продукты, которые часто найдутся в запасах: картофель, морковь, капуста и фасоль.
Фарш делает рагу мягким и удобным для еды, а отсутствие томатов позволяет сохранить более спокойный, знакомый домашний вкус. Рецепт легко адаптировать под содержимое холодильника.
Ингредиенты
- 500 г мясного фарша
- 100 г солёного или копчёного сала либо грудинки
- 1 кг картофеля и 500 г капусты
- 1 морковь и 1 луковица
- Стручковая или заранее отваренная белая фасоль
- Растительное масло, свежая петрушка
- 1 ч. л. семян тмина или укропа, лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- 50 мл водки или самогона — по желанию; вместо них можно взять 2 ст. л. яблочного уксуса
Как приготовить
Нарежьте сало полосками, лук измельчите. Капусту нашинкуйте, картофель и морковь очистите и нарежьте кусочками.В большой кастрюле с толстым дном разогрейте немного масла и обжарьте сало. Добавьте фарш и лук, готовьте, помешивая, пока мясо не станет рассыпчатым. Приправьте тмином или укропом, солью и перцем.Положите капусту, морковь и картофель. Затем добавьте фасоль; длинные стручки разрежьте пополам. По желанию можно положить крупно нарезанный сладкий или острый перец.Влейте алкоголь или яблочный уксус, если используете, и добавьте воду так, чтобы она покрыла ингредиенты. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите около 45 минут, периодически помешивая.Попробуйте рагу и при необходимости добавьте соль и перец. Перед подачей посыпьте рубленой петрушкой.Источник: Кулинарные записки обо всём
