Снаружи — аппетитная золотистая корочка, внутри — мягкая и сочная капуста. Японские окономияки напоминают большие оладьи, но теста в них совсем немного: оно лишь помогает овощам держать форму. Приготовить такую лепешку можно из доступных продуктов и на обычной сковороде.
Ингредиенты
На две небольшие порции понадобятся:
- белокочанная капуста — 250 г;
- яйца — 2 шт.;
- пшеничная мука — 60 г;
- вода — 50–70 мл;
- зеленый лук — 2 пера;
- соль — по вкусу;
- растительное масло — 1–2 ст. л.
Для подачи подойдут майонез, соевый соус и свежая зелень.
Как приготовить окономияки
Тонко нашинкуйте капусту — так лепешки будет проще сформировать. В отдельной миске соедините яйца, воду, муку и соль, перемешайте до однородности. Добавьте капусту и мелко нарезанный зеленый лук. Смесь должна быть густой: тесто обволакивает овощи, а не превращает их в жидкую массу.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Выложите половину смеси, сформируйте лепешку толщиной около полутора сантиметров и обжаривайте на умеренном огне 4–5 минут. Осторожно переверните и готовьте еще столько же, чтобы окономияки подрумянились с обеих сторон и пропеклись внутри. Так же приготовьте вторую порцию.
Как добиться удачной текстуры
Секрет блюда — в большом количестве капусты и умеренном нагреве. Если добавить слишком много теста, лепешка получится плотной, а на сильном огне она может подгореть снаружи, не успев приготовиться внутри.
Перед подачей окономияки можно украсить тонкими полосками майонеза, сбрызнуть соевым соусом и посыпать зеленью. Для более традиционного японского акцента используют соус для окономияки, водоросли аонори и стружку тунца бонито — но и без этих добавок блюдо получается сытным и ароматным.
