Зарчава, жёлтый имбирь, индийский шафран, халди, турмерик — все эти названия относятся к популярной специи, о которой слышали многие. Куркума (лат. Curcuma) уже на протяжении тысячелетий ук beautifies столы и блюда, потому что ее невозможно спутать с другими приправами благодаря уникальному пряному аромату и насыщенному жёлто-оранжевому цвету.
Золотистая пряность из Востока
Куркума — это не только известная специя, но и род многолетних травянистых растений из семейства имбирных (Zingiberaceae). Эти растения богаты эфирными маслами и стойким желтым красителем куркумин. Именно поэтому на протяжении веков она была известна как краситель; восточные монахи использовали ее для окраски своих одеяний. Приправа изготавливается из высушенных и перемолотых корней Curcuma longa и воспринимается в гастрономии последние две с половиной тысячи лет. Её впервые привезли в Европу с Индостана в первом веке нашей эры, и она быстро завоевала популярность. Так, британцы и японцы сделали карри настоящим кулинарным украшением своих кухонь.
Куркума на полях Азии
Куркума — не только пряность, но и украшение для сада. Надземные побеги отличаются своей простотой и элегантностью: розовые, белые или красные прицветники, окруженные длинными мясистыми листьями. Несмотря на то что яркие прицветники могут показаться цветами, настоящие цветы куркумы — жёлтые и неприметные, находятся чуть ниже. Растение обычно не превышает метра в высоту, что делает его привлекательным для любителей декоративных растений. В диком виде куркума распространена в южных регионах Азии, где растет целыми полями.
Куркума как натуральное лекарство
Эта специя известна и своими медицинскими свойствами. Куркума ведет борьбу с множеством недугов. Она высоко ценится как косметическое средство, антивозрастной антиоксидант и мощный абсорбент токсичных веществ, а её эффективность недавно подтверждена научными исследованиями. Среди множества заболеваний, с которыми помогает справляться куркума, можно выделить: псориаз, экзема, отравления, проблемы с ЖКТ, ожирение, тромбоз, головные боли, суставные боли, простатит и даже депрессия. В онкологии куркумин помогает в борьбе с раковыми клетками, активизируя их апоптоз и поддерживая пациентов в период терапии.
Данная специя имеет удивительные свойства и может быть успешно использована не только в кулинарии, но и в медицине, что делает её настоящей находкой для многих поклонников здорового образа жизни.
