Этот восхитительный творожный пирог с легкой белковой пеной станет настоящим украшением любого стола! Сочетание песочного теста, нежной творожной начинки и воздушной пены делает его поистине незабываемым.
Ингредиенты для песочного теста
Для теста необходимо:
- Куриные яйца — 2 желтка (белки оставить для пены)
- Пшеничная мука — 190 г
- Сахар — 1.5 ст. ложки
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сливочное масло — 100 г
Творожная начинка и белковая пена
Для начинки вам понадобятся:
- Творог — 500 г
- Куриные яйца — 2 мелких
- Сливочное масло — 70 г
- Сахар — 90 г
- Пшеничная мука — 1 ст. ложка
А для приготовления белковой пены:
- Куриные яйца — 2 белка
- Сахар — 100 г
- Щепотка соли
Не забудьте добавить 1-2 персика — можно как свежих, так и консервированных.
Приготовление шаг за шагом
Начните с теста: отделите белки от желтков и оставьте последние для смешивания с сахаром. Пропустите муку и разрыхлитель через сито, добавьте нарезанное кубиками холодное сливочное масло, а затем растертые желтки с сахаром. Замесите тесто, собрав его в комок — добавьте немного воды, если тесто слишком рассыпается.
Делите тесто на две части (1/3 и 2/3) и уберите в морозильник минимум на 1 час. Большую часть натрите в форму с пергаментом и уберите в холодильник, тогда как духовку разогрейте до 190 °С. Проколите тесто вилкой и выпекайте 15-20 минут до легкой румяности.
Для начинки взбейте сливочное масло с сахаром, добавляя по одному яйца. Введите однородный творог, а затем муку. Нарежьте персики и подготовьте белковую пену — взбивайте белки с сахаром до устойчивых пиков.
Собирайте пирог: на тесто положите творожную начинку, выложите ломтики персиков и накройте белковой пеной. Натрите оставшееся тесто и выпекайте при 170 °С в течение 50-60 минут. Оставьте остыть и, если возможно, на ночь уберите в холодильник — вкус станет еще ярче.
Наслаждайтесь чудесным творожным пирогом, который идеально подойдет не только для праздников!
