Томленые говяжьи ребрышки: восхитительное блюдо для настоящих гурманов
Это блюдо станет звездой любого стола — томленые говяжьи ребрышки, приготовленные по особому рецепту. В сочетании с насыщенными ароматами и богатым вкусом, они не оставят никого равнодушным.
Ингредиенты для совершенного ужина
Оливковое масло для жарки,
6 толстых кусочков реберного края говяжьей грудинки,
1 большая головка чеснока, разрезанная пополам,
1 ст. л. с горкой томатного пюре,
1 бутылка (750 мл) красного вина,
1 л говяжьего бульона,
150 г панчетты, нарезанной кубиками,
250 г небольших шампиньонов, очищенных и разрезанных пополам,
Морская соль и свежемолотый черный перец по вкусу,
Рубленая зелень петрушки для украшения.
Пошаговая инструкция по приготовлению
Разогреть духовку до 170 °С.
На плите нагрейте глубокий противень с оливковым маслом. Хорошо посолите и поперчите говяжьи ребра, обжаривайте их около 10-15 минут до золотистой корочки со всех сторон.
Добавьте разрезанный пополам чеснок, прижимая его срезом вниз, и обжарьте пару минут с томатным пюре. Затем, вспрысните противень красным вином, тщательно собрав все остатки со дна. Доведите до кипения и выпарьте до уменьшения объема вдвое.
Залейте бульоном так, чтобы он почти полностью покрыл мясо. Доведите до кипения.
Закройте противень фольгой и уберите в духовку на 3-4 часа, поливая бульоном время от времени.
За 10 минут до готовности обжарьте панчетту до румяности, добавьте шампиньоны и готовьте, пока они не станут мягкими.
Доставайте готовые ребрышки, выдавите чеснок из шкурок и протрите через сито. Уберите излишки жира из жидкости и смешайте с чесноком. Если соус слишком жидкий, уварите его в течение 10-15 минут.
Подавайте с панчеттой и грибами, полив соусом и украсив рубленой петрушкой.
