Масленица — это время не только для гуляний, но и для вкусных угощений. В этом году предлагается испытать традиционные блины, которые передаются из поколения в поколение, но с небольшими обновлениями, чтобы стать ближе к современным кулинарным реалиям.
История и Традиции
В советские времена эти блины готовили исключительно в Прощеное воскресенье, пополняя стол домашними продуктами. Классический рецепт предусматривал использование русской печи, что, конечно, в наше время остается в прошлом. Однако сохранить этот уникальный вкус можно, даже без специальных кухонных принадлежностей.
Основное отличие заключается в том, что вместо чугунной сковороды используется духовка, а труднодоступные ингредиенты заменяются более привычными домашними продуктами.
Ингредиенты для Блинчиков
Для приготовления блинов потребуется:
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 2 ст.л.
- Соль - щепотка
- Молоко - 300 мл.
- Растительное масло (в тесто) - 1 ст.л.
- Мука - 250 г.
- Кипяток - 250 мл.
Дополнительно понадобятся:
- Масло сливочное – 60 г;
- Молоко – 400 мл;
- Сметана – 3-4 ст.л;
Приготовление
Приготовление блинов начинается с того, что яйца взбиваются с сахаром и солью. В полученную массу влить молоко и просеять муку, добиваясь однородной структуры. Важно добавлять кипяток постепенно, контролируя консистенцию теста — идеальный объем воды достигает 250–270 мл.
После 10-15 минут отдыха теста можно приступать к выпечке. Молоко (желательно домашнее) смешивают со сливочным маслом и нагревают на плите до полного растапливания. Необходимо следить, чтобы смесь не была слишком горячей, чтобы не обжечь пальцы при работе с блинами.
Каждый блин следует сначала окунуть в молочную массу, а затем аккуратно свернуть треугольником. Промасливаем форму для запекания и укладываем в нее «промоченные» в молоке блины, смазывая каждый слой сметаной. Оставшееся молоко также вливаем сверху.
Запекаем в духовке при 190 °С в течение 30–35 минут: первые 20 минут под фольгой, затем без нее для подрумянивания.
Результат порадует — блины будут с золотистой корочкой, а внутри останутся нежными и сливочными.
Это питательное блюдо станет отличным дополнением к праздничному столу. Пускай «блинная неделя» будет наполнена вкусами и приятными воспоминаниями. Не забудьте поделиться своими рецептами в комментариях!
