Суп под названием «по-польски» — это утончённое наслаждение для гурманов. Несмотря на его внешнее сходство с рассольником, вкусовые качества столь уникальны, что этот суп легко обгоняет его конкурента. Элегантная кислинка, гармония ингредиентов и насыщенность делают его прекрасным вариантом для семейного обеда.
Ингредиенты для бульона
- Мясо на кости (говядина или свинина) — 500 г
- Вода — 2–2,5 л
- Соль — 1 ч. л.
- Луковица — 1 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
Основные ингредиенты супа
- Картофель — 3 шт. (нарезать соломкой или кубиками)
- Соленые или маринованные огурцы — 5 шт. (около 500 г)
- Огуречный рассол — 150 мл
- Морковь — 1 шт. (натереть)
- Лук — 1–2 шт. (нарезать мелким кубиком)
- Растительное масло — 2 ст. л.
Пошаговый процесс приготовления
Чтобы получить идеально насыщенный бульон, необходимо начать с приготовления мясной основы. Для этого в большую кастрюлю помещается 500 г мяса на кости, заливается водой (около 2 литров) и ставится на плиту. Первоначально требуется удалить накипь, после чего добавляется соль, лук и лавровый лист, и варить всё до готовности мяса на медленном огне.
Параллельно с варкой мяса стоит подготовить овощи. Картофель нарезать, лук кубиками, а морковь натереть на крупной терке. Солёные огурцы также натереть на терке.
После того как мясо сварилось, его следует извлечь и отделить от костей. В бульон добавить картофель, а на сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до полупрозрачности. Затем добавить морковь, обжарить ещё немного, после чего добавить зажарку в бульон вместе с натёртыми огурцами и огуречным рассолом.
Солить и перчить по вкусу, после чего вернуть в суп мясо. Всё варить ещё около 7 минут. Под конец сметану развести с горячей водой и добавить муку, тщательно перемешать и влить в суп. Довести до кипения, а затем дать настояться около 10 минут перед подачей на стол.
Такой суп можно хранить в холодильнике 2-3 дня, и он не потеряет своих великолепных вкусовых качеств. Приятного аппетита!
