Хумус — это не просто закуска, а настоящая гастрономическая находка, которая восхищает своим бархатистым вкусом. Обычно готовится из нута, но заменив его на горох, можно создать поистине уникальное блюдо, полное нежности и выраженного аромата.
Это явление кулинарии Средиземноморья подходит как для легкой закуски, так и для основного блюда. Хумус из гороха станет отличным вариантом для тех, кто хочет порадовать свои вкусовые рецепторы чем-то новым и интересным.
Ингредиенты для хумуса
- Горох — 300 г
- Кунжут — 0,5 стакана
- Лимон — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Оливковое масло — 4 ст.л.
- Холодная вода — 1 стакан
- Куркума
- Кориандр
- Перец чили
- Соль
Приготовление хумуса из гороха
1. Начало приготовления — это подготовка гороха. Его нужно тщательно промыть, затем залить холодной водой и оставить на 12 часов, изменяя воду дважды. После этого отварить горох до полной готовности — это займет около 1-1,5 часов. Учтите, в процессе варки не добавляйте соль, чтобы сохранить текстуру гороха.
2. Параллельно приготовьте тхину — кунжутную пасту. Обжарьте кунжут на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, что займет всего 1-2 минуты. После этого охладите семена и измельчите в блендере, добавляя по мере необходимости оливковое масло и немного лимонного сока.
3. Когда горох будет готов, сцеживайте лишнюю жидкость, оставив немного для дальнейшего использования. Измельчите горох в блендере, постепенно добавляя отвар для достижения нужной консистенции. Затем вмешайте в массу тхину, выдавите чеснок, добавьте специи и полейте оливковым маслом. Взбейте все до однородного состояния, при необходимости добавляя лимонный сок или отвар для получения желаемой густоты.
Подача и удивительные акценты
Готовый хумус посыпьте черным кунжутом или затой, восточной приправой, и добавьте зерна граната для яркости. Для идеальной подачи рекомендуется подавать его с питой или использовать как намазку на хлеб и лаваш. Это простое, но изысканное блюдо станет настоящей находкой на любом столе!
