Настурция: красивое растение, которое можно и нужно есть

Теперь настурция в огородах становится не только декоративным, но и гастрономическим спутником. Удивительное сочетание красоты и вкуса делает это растение фаворитом среди кулинаров. Этот яркий цветок, известный своей пикантной нотой, можно использовать в самых разных блюдах.

Что такое настурция?

Настурция, родом из Южной Америки, была раньше известна лишь как декоративное растение. Однако местные жители использовали её листья и цветы в кулинарии:

• Яркие цветы придают оригинальность салатам.
• Листья обладают острым, перченым вкусом.
• Незрелые семена можно мариновать, чем заменяют каперсы.
• Некоторые страны даже пропагандируют употребление клубней!

В Англии, к примеру, листья добавляют в салаты, а слабоцветы украшают сэндвичи. В Западной Европе часто можно встретить маринованные бутоны настурции в качестве острого дополнения к блюдам.

Популярные виды настурции для кулинарии

Существует около 90 видов настурции, но всего три из них стали кулинарными звездами:

Настурция большая

• Обладает крупными яркими цветами.
• Выращивается легко и обильно цветёт.

Настурция малая

• Имеет более нежные листья с мягким вкусом.
• Идеальна для контейнерного и подоконного выращивания.

Настурция щитоносная

• Выделяется темно-красными цветами с уникальным ароматом.
• Листья имеют ярко выраженный пряный вкус.

Гастрономические идеи с настурцией

Настурция прекрасно подходит для салатов. Один из популярных рецептов:

• Молодые листья настурции, свежие огурцы, редис, зеленый лук и вареное яйцо.

Другой оригинальный вариант - капуцинские каперсы, которые готовятся из незрелых семян, замачиваемых в уксусе и специях.

Кроме того, настурция содержит больше витамина C, чем лимоны, и обладает множеством полезных свойств. Рекомендуется учитывать все нюансы перед использованием этого уникального растения в своём рационе.