Виноград для вина делится на две категории: столовые и технические сорта. Первые предназначены в основном для употребления в свежем виде, в то время как вторые используются в производстве вина. Это связано с их химическим составом, особенно соотношением сахара, кислот и ароматических веществ, а также количеством сока в ягодах. Технические сорта, как правило, считаются наиболее подходящими для виноделия.
Условия для выращивания винных сортов
Многие уверены, что производить вино можно из любого сорта винограда, однако это не совсем так. Существует множество факторов, влияющих на качество конечного продукта. Например, некоторые сорта, хоть и вкусные в свежем виде, не подходят для создания качественного вина. Интересно, что известные винодельни зачастую используют именно технические сорта, способные раскрыть все тонкости крепкого напитка.
Критерии выбора сортов винограда
При выборе идеального сорта для виноделия следует учитывать следующие аспекты:
- Климатические условия: различным сортам требуется определенная температура и уровень влажности для успешного роста.
- Состав почвы: важно, чтобы земля была богата необходимыми микроэлементами.
- Сопротивляемость к болезням: сорта, устойчивые к заболеваниям, требуют меньше обработки и более надежны в уходе.
- Общая урожайность: более высокие урожаи позволяют производить больше вина.
Так, к техническим сортам винограда обычно относят такие популярные виды, как Шардоне, Каберне Совиньон и Мерло. Эти ягоды могут похвастаться богатым вкусом и ароматом, обуславливающими высокое качество вина.
