Морковь радует глаз яркими оранжевыми корнеплодами, но зачастую её ботва оказывается под угрозой выбрасывания. Однако, на самом деле, зелёная часть этого растения может похвастаться множеством полезных свойств, порой даже превосходящих сам корнеплод.
Урожай и уход за морковью
Сентябрь — это время, когда морковные грядки всё ещё полны сочных и налившихся корнеплодов. Спешить с уборкой не обязательно, так как морковь продолжает расти до первых морозов. Тем не менее, важно помнить о том, что выкапывать её лучше в сухую погоду, так как это снижает риск гниения при хранении. В некоторых южных регионах, таких как Ростовская область и Краснодарский край, практикуется оставлять часть урожая зимовать в земле, укрывая его слоем ботвы и сухих листьев. Такой подход позволяет весной выкопать сладкие корнеплоды, гораздо более вкусные, чем те, что лежат в подвале.
Ценные свойства ботвы
Чаще всего ботва моркови оказывается в компостной куче, однако от неё не следует отказываться. В старину её использовали не только в кулинарии, но и как элемент декора. Современные исследования показывают, что ботва — это настоящая сокровищница витаминов и минералов. В ней содержится больше витаминов, чем в самой моркови. Например:
- Витамин A: благоприятно влияет на зрение и состояние кожи.
- Витамин C: укрепляет иммунную систему и помогает бороться с простудами.
- Минералы: магний, калий и кальций поддерживают здоровье сердца и костей.
Лекарственные свойства и использование в кулинарии
Из ботвы можно готовить отвары, чаи и соки, которые невероятно полезны. Например, отвар из листьев помогает при промывании ран и для полоскания горла. Чай из ботвы укрепляет сердечно-сосудистую систему и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
В кулинарии её можно использовать для создания разнообразных блюд: от витаминных паст до супов-пюре, она придаст им необычный и свежий вкус.
Морковная ботва — это не просто отход, а полноценный продукт, который может украсить рацион и укрепить здоровье.
