Наступил сезон заготовок, и квашеная капуста занимает особое место на столе. Это не только изысканная закуска, но и полезное блюдо, которое можно подавать через пару дней после приготовления. Сегодня рассмотрим классический рецепт квашеной капусты с морковью.
Ингредиенты для квашеной капусты
- 1 кочан капусты
- 6 морковок
- Щепотка соли
Приготовление: шаг за шагом
Для начала стоит собрать все необходимые ингредиенты. Капусту нужно тщательно промыть и убрать поврежденные листья, а остальную часть мелко нашинковать. Затем следует поместить рубленую капусту в большую емкость.
Пока капуста отдыхает, морковь необходимо также обмыть, очистить и натереть на крупной терке. После этого морковь отправляется к капусте и тщательно перемешивается. Не забудьте добавить щепотку соли — это важно для процесса ферментации.
Самое время активировать процесс квашения. Для этого смесь из капусты и моркови мнут руками, чтобы выделился сок. После этого массу укладывают в кастрюлю, прижимая её. Сверху лучше положить тарелку, а для нагрузки использовать банку с водой.
Теперь квашеную капусту можно убрать в холодильник или другое прохладное место на двое суток. По истечении этого времени готовое блюдо забирается на стол. Перед подачей его можно немного посолить и заправить растительным маслом. Если хочется добавить яркости, в салат также можно включить произвольное количество помидоров или огурцов.
Финальные штрихи
Квашеная капуста получается действительно хрустящей и ароматной, отлично подходит для праздничного стола и повседневного меню. Она внесет разнообразие в ваше питание и гарантированно поднимет настроение своим освежающим вкусом.
