Ростки бобов — изумительный ингредиент, который не только прост в приготовлении, но и радует гурманов своей насыщенной текстурой и вкусом. Вдохновляясь сычуаньскими кулинарными традициями, этот рецепт открывает мир ярких острых, пряных и немного кисловатых нот, характерных для китайской кухни, пишет канал "Китай на вкус".
Приготовление этого блюда займет всего несколько минут, но за это время раскрываются ароматические качества чеснока, имбиря и сушеного чили. Это идеальный гарнир к мясным блюдам — будь то сочная тушеная свинина или ребрышки в сладком соусе. Однако не стоит недооценивать его самостоятельное значение — оно может стать легким ужином, который не оставит равнодушными даже самых искушенных гурманов.
Необходимые ингредиенты
- 200 г — ростков бобов
- 2 зубчика — чеснока, нарезанных тонкими ломтиками
- 2 см — имбиря, мелко нарезанного
- 3–6 шт. — сушеного чили (по вкусу), нарезанного
- 1 ст. л. — светлого соевого соуса
- 1/2 ст. л. — темного рисового уксуса
- 1/2 ч. л. — соли
- 1 стебель — зеленого лука, нарезанного
- 1 ч. л. — кунжутного масла
- 2 ст. л. — растительного масла
Этапы приготовления
1. Подготовка ростков: Удалите корешки, если они имеются, затем промойте ростки холодной водой и тщательно обсушите. Влага может негативно сказаться на текстуре, поэтому стоит уделить этому моменту особое внимание.
2. Обжарка ароматических ингредиентов: Разогрейте сковороду и добавьте растительное масло. Положите чеснок, имбирь и сушеный чили, обжаривая на медленном огне до появления аромата, избегая подгорания, которое может испортить блюдо.
3. Обжарка ростков: Добавьте ростки бобов в сковороду и быстро перемешайте. Влейте соевый соус, добавьте рисовый уксус, соль и зеленый лук, продолжая обжаривать не более 30 секунд.
4. Завершение: Снимите с огня, сбрызните кунжутным маслом и снова перемешайте. Блюдо следует подавать горячим, чтобы сохранить хрустящие ростки.
Не бойтесь экспериментировать с количеством специй и уксуса, чтобы найти свой идеальный баланс. Это блюдо способно поразить даже самых изысканных ценителей кулинарного искусства.
