С приходом лета и осени кухни начинают наполняться сочными овощами. Многие хотят сохранить их на долгое время, но традиционные способы консервации часто требуют много времени и усилий. Однако есть быстрые методики, позволяющие запечатлеть вкус лета всего за 35 минут! При этом, они гарантируют насыщенный вкус и высокий уровень сохранности, сообщает канал "Наш уютный дом".
Исторические детали
Консервация — это искусство, существующее с середины XIX века, и на протяжении последних нескольких десятилетий оно претерпело множество изменений. Быстрые рецепты, особенно с использованием кабачков, стали находкой, поскольку эти овощи хорошо сохраняют свою текстуру даже при минимальной обработке. Все больше домохозяек выбирают экспресс-заготовки, чтобы зимой наслаждаться вкусом домашних овощей без лишних усилий.
Идеальный рецепт для заготовки
Для одной партии, рассчитанной на 8 банок по 450 мл, потребуется:
- Кабачки или цукини — 2 кг
- Болгарский перец — 3 крупных
- Лук — 2 средних
- Морковь — 2 крупных
- Зелёные яблоки — 2 шт.
- Красный острый перец — 3 шт.
- Чеснок — 100 г
- Растительное масло — 120 мл
- Томатный сок — 800 мл
- Вода — 3 ст. л.
- Уксус (6%) — 3 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 2-3 ст. л. (по вкусу)
Добавление яблок придает легкую кислинку, а сочетание сладкого и острого перцев создает неповторимый аромат. Томатный сок делает заготовку более насыщенной, а чеснок — добавляет пикантности.
Этапы приготовления
1. Хорошо помыть кабачки и нарезать их кубиками, по желанию очистить от кожицы. Лук нужно нарезать, морковь натереть на крупной терке, а болгарский перец разделить на кубики. Яблоки нарезать, убрав семена, а острый перец — по желанию разрезать на колечки. 2. В широкой кастрюле разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать до прозрачности. Затем внести морковь и готовить до сладковатого аромата. 3. После этого добавить болгарский перец, яблоки и томатный сок. Тушить овощи в течение 15 минут, затем добавить соль, сахар, уксус и чеснок. В последнюю очередь добавить кабачки, довести до кипения и готовить еще 20 минут, периодически помешивая.
Разливать овощи в горячие банки, закручивать новым крышками и переворачивать вверх дном. Такой способ хранения позволяет длительно сохранять овощи без стерилизации, и даже в обычном подвале заготовки простоят до следующей зимы.
