Этот кабачковый суп не только восхитителен на вкус, но и сытен, благодаря сочным фрикаделькам и свежим овощам. Нежный кремовый бульон делает это блюдо поистине незабываемым. Особенно в сезон кабачков, такой рецептик станет настоящей находкой для любителей домашней кухни, пишет Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Составляющие для приготовления
- 200 г говяжьего фарша
- 300 г очищенных кабачков
- 250 г картофеля
- 50 г репчатого лука
- 100 г моркови
- 200 г спелых помидоров
- Небольшой пучок петрушки
- 2-3 ст. ложки пшеничной муки
- 1 л мясного или куриного бульона
- Растительное масло для жарки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление
Кабачки очищаются от кожуры, затем разрезаются пополам, семена удаляются, а мякоть нарезается кубиками объемом около одного сантиметра. Далее кубики кабачка помещаются в пакет с мукой и хорошо встряхиваются, чтобы мука покрыла каждый кусочек.
Говяжье мясо прокручивается через мясорубку, к фаршу добавляется ледяная вода, соль и перец. Все тщательно перемешивается, после чего фарш формируется в небольшие фрикадельки, которые помещаются в холодильник.
Лук мелко нарезается и обжаривается в разогретом растительном масле в течение пяти минут. Затем к луку добавляются нарезанные картофель и морковь, которые обжариваются до появления золотистой корочки.
Кабачки, обжаренные отдельно до золотистого цвета, добавляются к остальным овощам. Помидоры очищаются от кожуры и превращаются в пюре с помощью блендера, а затем тоже добавляются в сковороду.
Вливаем бульон, доводим до кипения и варим под крышкой двадцать минут. После этого помещаем в суп фрикадельки и продолжаем готовить ещё двадцать минут. Наконец, перед подачей в суп добавляется мелко нарезанная петрушка, а по желанию можно добавить немного паприки или чили.
Готовый суп разливается по тарелкам и подается горячим с добавлением сметаны и свежемолотого перца. Это блюдо станет настоящим хитом на любом столе!
