Зимние баклажаны: яркое напоминание о лете в каждой банке

3 декабря 2025, 04:37

Закрывание баклажанов на зиму — это не только способ сохранить урожай, но и возможность наслаждаться яркими вкусами даже в студеную пору. Приготовление баклажанов на зиму — это процесс, который позволяет привнести в каждый обед немного лета и тепла, сообщает Дзен-канал "Жизнь как жизнь с Александрой ".

Ингредиенты для маринованных баклажанов

Чтобы удивить своих близких и порадовать себя, соберите следующие продукты:

Баклажаны — 2,5 кг
Болгарский перец — 2 крупных
Острый перец — 1 крупный
Чеснок — 2 головки
Подсолнечное масло — 250 мл
Уксус (9%) — 40 мл
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 100 г

Приготовление: пошаговая инструкция

Сначала баклажаны нарезают крупными кубиками. Важно помнить, что при варке они значительно уменьшаются, поэтому слишком мелко нарезать не стоит.

В кастрюлю налить 2,5 литра воды, добавить 200 мл уксуса и 80 г соли. После этого довести до кипения и опустить туда баклажаны. Варить в течение 10 минут после закипания.

После приготовления откинуть баклажаны на дуршлаг и дать стечь.

Тем временем болгарский и острый перцы, а также чеснок пропустить через мясорубку. Острый перец можно очистить от семян, если хотите уменьшить его остроту.

В измельченную овощную смесь добавить 40 мл уксуса, 250 мл подсолнечного масла, 1 ст. л. соли и 100 г сахара. Отлично перемешать все ингредиенты.

Добавить варёные баклажаны в подготовленную массу, аккуратно перемешать, чтобы не повредить кусочки.

Переложить смесь в стерилизованные банки, плотно закрутить крышками. Оставить остывать при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник или прохладное место.

Эти баклажаны могут храниться всю зиму, радую вас ярким вкусом в любое время года.

Полезные советы

Перед началом процесса стоит учесть несколько важных нюансов:

Не резать баклажаны слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу.
Острый перец можно добавлять по вкусу, изменяя его количество в зависимости от личных предпочтений.
Следует тщательно стерилизовать банки, чтобы обеспечить долговечность заготовки. Чистота емкостей — залог успешного хранения.

Приятного аппетита и успешного консервации!

Источник: Жизнь как жизнь с Александрой