В Университете Торонто разработали инновационное покрытие для посуды, которое открывает новые горизонты в безопасности и экологии. Научная работа, опубликованная в журнале Nature Communications, рассказывает о создании материала, способного отталкивать воду и жир почти так же эффективно, как традиционные антипригарные покрытия, при этом минимизируя содержание опасных пер- и полифторалкильных соединений (ПФАС), пишет Дзен-канал "Наука".
Проблемы с традиционными покрытиями
С момента изобретения тефлона в 1930-х годах, антипригарные свойства этого покрытия были на слуху. Однако ПФАС, входящие в его состав, связаны с множеством экологических и здравоохранительных проблем. Исследования показывают, что они накапливаются в организме, а их концентрация возрастает на каждом уровне пищевой цепи. Более того, высокие дозы ПФАС могут привести к тяжелым заболеваниям, включая рак и врожденные дефекты.
Новая работа группы под руководством профессора Кевина Головина открывает двери для безопасной замены токсичных химикатов. Уникальное покрытие создано на основе полидиметилсилоксана (ПДМС), известного своим биосовместимым характером.
Как работает новое покрытие?
Группа ученых смогла преодолеть ограничения традиционного силикона благодаря новому методу, получившему название "нанолучевое оперение". Этот подход включает в себя добавление коротких цепочек ПДМС, напоминающих щетинки на кисти, способных отталкивать масло. Для повышения эффективности добавлены молекулы ПФАС, состоящие из единственного атома углерода и трех атомов фтора. Такой микс обеспечивает отличный антипригарный эффект, но без риска накопления в организме.
Эффективность и масштабируемость
Тестирование нового покрытия на текстиле продемонстрировало высокую степень водо- и маслоотталкивающее действие, получив оценку 6 по шкале Американской ассоциации химиков-текстильщиков. Несмотря на использование ПФАС, это соединение относится к самым коротким и, следовательно, наиболее безопасным.
Ученые готовы сотрудничать с производителями кухонных принадлежностей для масштабирования своей технологии. Их конечная цель - создать материал, который полностью преодолевает тефлоновые покрытия и остается безопасным для здоровья и окружающей среды.
