Традиционный рецепт щей, который покорит сердца
Щи – это не просто суп, а символ русской кухни, обожаемый многими. Словам вышеупомянутого супа на самом деле нет равных, и этой кулинарной классикой гордятся многие домохозяйства. Готовя щи, можно воссоздать атмосферу домашних посиделок, где аромат бульона дарит уют и тепло.
Необходимые ингредиенты
Чтобы приготовить вкусные щи, потребуется:
- 800 г мяса на кости (говядина, свинина или курица);
- 3,5 л воды;
- 300-400 г квашеной капусты;
- 5 средних картофелин;
- 1 морковь;
- 1 крупная луковица;
- 2 лавровых листа;
- по вкусу черный молотый перец и соль;
- 1 ст.л. растительного масла;
- свежий укроп и сметана для подачи.
Этапы приготовления
Чтобы создать идеальные щи, следуйте пошаговым рекомендациям:
Сначала следует сварить бульон. Мясо на кости, нарезанное на крупные куски, погружается в кастрюлю вместимостью 4-5 литров, заливается 3,5 литрами воды и варится на среднем огне около часа. Важно удалять накипь, чтобы бульон оставался прозрачным. За 15 минут до окончания варки добавьте соль, лавровый лист и перец.
Далее в бульон добавляется квашеная капуста и варится еще 10 минут. Подготовьте овощи – лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, картофель нарезать соломкой. Разомните капусту, чтобы она лучше отдала свой вкус. После этого в бульон добавьте картофель и варите до готовности всех ингредиентов.
Пока варятся овощи, сделайте зажарку: разогрейте на сковороде растительное масло, обжарьте на нем лук до полупрозрачности, добавьте морковь и продолжайте жарить. Частями влейте бульон из супа, чтобы смесь не пригорала.
Когда все овощи станут мягкими, добавьте зажарку в суп, а мясо нарежьте и верните в кастрюлю. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте еще. Дайте настояться под закрытой крышкой около 20 минут. Подавайте в горячем виде со сметаной и свежей зеленью.
Этот рецепт щей – это коронное блюдо, которое будет радовать не только вас, но и ваших близких. Готовьте с радостью и наслаждайтесь каждым кусочком!
