Киш с лососем и брокколи – это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая находка, которая украсит вечерний стол и станет ярким дополнением к вечеринке. Этот пикантный пирог сочетает в себе нежный вкус лосося и хрустящую текстуру брокколи, предоставляя кулинарное удовольствие для всей семьи. Идеальный вариант к белому сухому вину или просто легкому ужину. Главное – выбрать рыбу без чрезмерной солености, чтобы сбалансировать вкус блюда.
Составляющие для идеального киша
Чтобы приготовить этот шедевр, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Для начинки:
- 300 г филе слабосоленого лосося
- 800 г капусты брокколи
- 200 мл молока
- 200 мл сливок (22%)
- 5 яиц
- 2 черешка сельдерея
- щепотка мускатного ореха
- соль по вкусу
- Для теста:
- 100 г сливочного масла
- 200 г муки
- 0.5 ч. л. соли
- 1 яйцо
Приготовление киша: шаг за шагом
1. Создание теста: Холодное сливочное масло нарезать кубиками и поместить в кухонный комбайн вместе с мукой и солью. Добавить яйцо и замесить однородное тесто. Убрать его в холодильник на 30 минут.
2. Выпечка основы: Разогреть духовку до 180°C. Раскатать охлажденное тесто в пласт толщиной 2 мм, выложить в форму, сделать проколы вилкой и запечь с бумажкой и фасолью 10 минут. Удалить фасоль и выпекать еще 10 минут до красивого золотого цвета.
3. Формирование начинки: Брокколи варить в подсоленной воде 6-7 минут, затем быстро охладить в ледяной воде. Лосося нарезать полосками, сельдерей – кубиками. Выложить брокколи, лосося и сельдерей на тесто в форме.
4. Финальная стадия: Взбить яйца, молоко и сливки с щепоткой мускатного ореха, добавить соль и перец. Влить смесь на начинку и выпекать при температуре 200°C в течение 50 минут. Перед подачей дать немного остыть для лучшего вкуса.
Полезные советы
В процессе приготовления важно контролировать время варки брокколи; она должна остаться слегка хрустящей, так как завершающая выпечка сделает ее мягче. Также помните, что бобовые, использованные для выпечки основания, можно сохранить для дальнейшего использования, если их предварительно остудить.
