Современные кулинары стремятся к созданию уникальных гастрономических шедевров, и кто бы мог подумать, что борщ, традиционное украинское блюдо, окажется в центре этого кулинарного квеста. Подготовьтесь к встрече с насыщенным, ароматным борщом, который покорит сердца даже самых искушенных гурманов, пишет Дзен-канал "Фуд-режиссёр Александр Лазарев".
Основные ингредиенты
- Говяжья лопатка – 500 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Морковь – 2 шт.
- Капуста – 1/2 качана
- Свекла – 4 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Растительное масло – 30 мл
- Говяжьи косточки – 800 г
- Лавровый лист – 3 шт.
- Перец черный горошком – 1 ч.л.
- Столовый уксус – 15 мл
- Соль и перец по вкусу
- Хорошее настроение – чем больше, тем лучше
Приготовление: пошаговый процесс
Первым делом займитесь говяжьими косточками: разложите их на противне, немного полейте растительным маслом и щедро посыпьте солью и перцем. Отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
Пока косточки запекаются, можно подготовить нарезку. Лук очищают и нарезают перьями или кубиками, морковь — крупными полосками, а картошку — удлиненными кусочками. Для борща лучше избегать мелкой нарезки.
Не забудьте о мясе: нежная говяжья лопатка нарезается против волокон, а капусту шинкуют тонкими полосками. Свеклу стоит натереть на крупной терке, предварительно надев перчатки.
Приготовленный бульон закладывается в кастрюлю, туда же добавляется перец и лавровый лист, заливается водой и варится на слабом огне в течение часа. В процессе накаляется сковорода с растительным маслом, где сначала обжаривается лук до золотистого цвета, затем добавляется морковь, и обе овощные массы помещаются в кастрюлю.
На разогретом масле обжаривается говядина, а затем добавляется к овощам. Следующим шагом становится заправка: чеснок нарезается и растирается с солью, после чего заливается растительным маслом для настойки. Свекла обжаривается с томатной пастой, уксусом и сахаром, а затем добавляется в общую массу готовящегося борща.
Как только бульон станет наваристым, к нему добавляют капусту и картошку, продолжая варить на среднем огне. В самом конце в кастрюлю вливается приготовленная свекольная заправка и чесночное масло, что добавляет финальный штрих.
После всех этапов остается лишь разлить борщ по тарелкам и подать с щедрой ложкой сметаны и зеленью. Приятного аппетита!
