Шанхайская кухня славится своими уникальными сочетаниями вкусов и ароматов, превращая обычные ингредиенты в настоящие кулинарные шедевры. Одним из таких ярких представителей являются сочные свиные отбивные с зелёным луком. Это блюдо сочетает нежное мясо с богатыми нотами обжаренного лука и насыщенного соевого соуса, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Почему стоит готовить шанхайские отбивные?
Не только вкусно, но и удивительно просто! Даже те, кто только начинает знакомиться с китайской кухней, смогут освоить этот рецепт. Шанхайские отбивные не только радуют людей своей изысканностью, а и позволяют эффектно подать блюдо на стол.
Необходимые ингредиенты
- 900 г свиных отбивных (карбонат)
- 12 стеблей зелёного лука, разрезать пополам
- 4 ст. л. рисового вина Шаосин
- 2 ст. л. тёмного соевого соуса
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. сахара
- 4 ст. л. горячей воды
- 2 ст. л. растительного масла
Приготовление отбивных
Сначала необходимо подготовить мясо. Отбивные следует разложить на разделочной доске и слегка отбить с обеих сторон. Это сделает их более нежными и позволит маринаду лучше впитаться. Затем в большой миске смешиваются вода, светлый соевый соус, кукурузный крахмал и черный перец. Отбивные хорошо перемешиваются в маринаде и оставляются на полчаса для настаивания.
После маринования на сковороде разогревается растительное масло, и отбивные обжариваются до золотистой корочки с обеих сторон. Обжаренное мясо временно складывается на тарелку. В оставшемся масле обжаривается нарезанный зелёный лук до лёгкой золотистости. На лук выкладываются отбивные, после чего добавляются рисовое вино, оба вида соевого соуса, сахар и горячая вода.
Все ингредиенты тушатся под крышкой на среднем огне в течение 5–7 минут. В конце приготовления крышка снимается, и оставшаяся жидкость выпаривается до получения нужной консистенции соуса.
