На страницах кулинарной истории Армении с давних времён сохраняется выразительное и незабываемое блюдо — курица с полбой и кизилом. Это ценный рецепт, который бережно передаётся из поколения в поколение, сохраняя не только ароматы, но и дух армянской кухни. Полба, вид старинной пшеницы, набирает популярность благодаря своим полезным свойствам и уникальному вкусу, который прекрасно сочетается с мясом, пишет Дзен-канал "Emilia Food & Recipes".
Изысканная начинка для курицы
Главным компонентом блюда является полба, известная как «ачар» в Армении. Она славится своим богатым минеральным составом и низким содержанием глютена. Оптимальным выбором будет сушёный кизил без косточек, который добавляет блюду необыкновенную кислинку и изысканный вкус. Эти ингредиенты вместе создают уникальную симфонию ароматов и оттенков.
Пошаговое приготовление
- Насчёт кизила: плоды тщательным образом промываются, заливаются кипятком и оставляются на 10 минут для набухания.
- Полба также требует предварительной обработки: её нужно промыть, затем варить с добавлением соли.
- Лук нарезается мелкими кубиками и обжаривается на топлёном масле до золотистого цвета, после чего добавляются подготовленный кизил и специи.
- Важно тщательно перемешать начинку, пробуя её на вкус — сочетание сладости лука с кислинкой кизила и остротой перца обязательно порадует гурманов.
- Курицу следует брать весом 1.5-2 кг: её фаршируют начинкой, заколачивают шпажками и обмазывают оставшимся маслом для золотистой корочки. Запекать следует в разогретой до 200°C духовке в течение 1.5 часов.
Подача и оформление
Курицу можно подавать целиком или разделать на порции. Для более эффектного вида рекомендуется сервировать блюдо на листьях салата, а рядом положить немного гарнира из полбы. Это создаст не только красивую подачу, но и подчеркнёт все оттенки вкуса, которые есть в данном интересном рецепте. Праздничное и бесподобное блюдо способно стать настоящей звездой любого стола — стоит только попробовать.
