Торт Захер — это классика кондитерского искусства, известная во всем мире. Но теперь он обрел новую жизнь в виде ПП-рецепта, который не содержит сахара, глютена и рафинированных ингредиентов!
Этот десерт порадует сладкоежек своей сладостью, благодаря абрикосовой начинке и насыщенному шоколадному крему. Кроме того, он значительно менее калорийный, чем традиционный вариант, но по вкусу ничем не уступает. Разве не звучит заманчиво? КБЖУ на 100 г составляет 294 ккал, 8 г белков, 10 г жиров и 46 г углеводов, сообщает Дзен-канал "Кристина Озерова".
Ингредиенты для бисквита
- Шоколад без сахара — 60 г
- Кокосовое или растительное масло — 20 г
- Яйца — 3 шт.
- Сироп топинамбура — 120 г
- Рисовая мука — 60 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Какао-порошок — 30 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — по вкусу
- Лимонный сок — 15 г
Начинка и шоколадный крем
- Курага (сушеные абрикосы) — 150 г
- Вода — 180 г
- Кокосовое молоко (16-18%) — 60 г
- Шоколад без сахара — 40 г
Один из ключевых этапов — приготовление самого бисквита. Духовку следует разогреть до 170 градусов. Для начала смешивают разрыхлитель и соль, а затем объединяют сухие ингредиенты — рисовую муку, кукурузный крахмал, какао и подготовленную массу.
Шоколад следует растопить вместе с кокосовым маслом, постоянно перемешивая. После этого в отдельной емкости взбивают яйца с лимонным соком до образования воздушной массы, а затем аккуратно соединяют все ингредиенты.
Тесто выкладывают в форму и отправляют в духовку, где оно будет выпекаться от 35 до 45 минут. Готовый бисквит остужают и разделяют на две части. Нижнюю половину оборачивают пленкой и укладывают в кольцо для сборки. На бисквит намазывают приготовленную из кураги начинку и накрывают второй частью.
Для шоколадного крема растапливаются опять же шоколад и кокосовое молоко. Этот крем уходит в холодильник на пару часов перед нанесением на торт. После окончательной сборки десерт можно подать на стол, поразив своих гостей новым вариантом классического Захера!
