В мире гастрономии немало блюд, которые способны не просто насытить, а принести искреннее ощущение тепла и комфорта. Одним из таких удивительных кулинарных шедевров является жаркое из свинины, запеченное в глиняных горшочках под аппетитной хрустящей крышкой из теста. Эта крышка — не просто элемент оформления, а съедобная «защита», удерживающая в себе богатые ароматы и позволяющая мясу стать невероятно нежным и сочным, сообщает Дзен-канал "Бодрый Баран".
Почему стоит готовить жаркое в горшочках?
- Идеальный вкус и аромат: Глиняные горшки оптимально распределяют тепло, позволяя продуктам готовиться медленно, что создает насыщенный букет вкусов.
- Уникальная подача: Каждый гость получает свой порционный горшочек, а момент, когда разбивается тестяная крышка и поднимается облако ароматного пара, превращается в настоящее кулинарное шоу.
- Полнота блюда: Это самостоятельное лакомство, в котором удачно сочетаются и мясо, и овощи, и гарнир — всё, что нужно для полноценного ужина.
Классический рецепт жаркого
Приблизительное время приготовления: 1.5 часа (plus 30 минут на подготовку).Количество порций: 3-4, в зависимости от размера горшочков.
Необходимые ингредиенты
Для жаркого:
- Свинина (шейка, лопатка) — 600 г
- Картофель — 4-5 средних клубней
- Морковь — 1-2 шт.
- Репчатый лук — 2 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Томатная паста или соус — 2 ст. л.
- Бульон (мясной или овощной) или вода — 200-250 мл
- Специи: соль, перец, лавровый лист, паприка, прованские травы
- Растительное масло для обжаривания
Для тестяной крышки:
- Мука — 250-300 г
- Кефир или сметана — 150 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Яйцо — 1 шт. (для смазывания)
- Соль — 1/2 ч.л.
- Сода — 1/2 ч.л. (гашёная уксусом)
Приготовление теста можно сократить, используя готовое слоёное или песочное тесто из магазина.
Сохранить уникальный вкус и аромат жаркого в глиняных горшочках — это не только кулинарное искусство, но и создание атмосферы тепла и уюта для всей семьи. Приятного аппетита!
