Беляши, известные на востоке как жареные манты, это те самые круглые пирожки, которые способны покорить даже самого искушенного гурмана. Их уникальный вкус и аромат—результат сочетания тонкого теста и сочной мясной начинки, который просто нельзя пропустить, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для теста и начинки
Для приготовления беляшей понадобятся:
- Ингредиенты для теста:
- Вода — 300 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Растительное масло — 4 ст. л.
- Дрожжи сырые — 25 г (или 7-10 г сухих)
- Мука — 480 г
- Ингредиенты для начинки:
- Фарш (говядина или свинина) — 350 г
- Лук — 2-3 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Черный перец — по вкусу
- Красная паприка — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 3-4 ст. л.
- Вода — 30-50 мл
Пошаговый процесс приготовления
Всё начинается с теста. В глубокой миске смешивают теплую воду, сахар и дрожжи. После 15 минут отстоя, когда дрожжи активируются, добавляются соль и растительное масло. Постепенно вводится просеянная мука, после чего смесь оставляется для подъема на 1,5-2 часа — не забудьте обмять тесто несколько раз за это время.
С начинкой работать просто. Фарш пропускается через мясорубку, к нему добавляются нарезанные кубиками лук, специи и растительное масло. Чтобы начинка стала более сочной, добавляется немного воды.
Когда тесто подошло, оно делится на 16 равных шариков. Каждый из них раскатывается, добавляется начинка, края защипываются, образуя кулечки. Попереду важный этап — жарка. Беляши обжариваются на разогретом растительном масле до золотистой корочки с обеих сторон, а затем помещаются в пароварку для готовности.
Подача и советы по подготовке
После 40 минут в пароварке беляши готовы! Их можно подавать как основное блюдо или в качестве перекуса, идеально сочетаются со сметаной. Такой рецепт не только прост, но и позволяет получить невероятно вкусное и сытное угощение.
Не забудьте экспериментировать с начинками! Можно добавить овощи или различные специи, чтобы каждый раз удивлять своих близких новыми вкусами. Приятного аппетита!
