Этот утонченный крем-суп из шпината внезапно становится звездой любой трапезы. Используя классические французские техники, этот рецепт придает простому блюду невероятную изысканность и глубину вкуса.
Почему этот суп заслуживает внимания?
Ключевым моментом для великолепного крем-супа является идеальное соотношение овощей и жидкой основы, а также соблюдение технологии приготовления соуса Бешамель, обеспечивающего вкусную и насыщенную текстуру. Такой подход принципиально выделяет французское исполнение супа среди более простых аналогов.
Состав для комфортной порции (4-6 человек)
- Свежий шпинат: 500 г (или 200 г замороженного, размороженного)
- Лук-шалот: 2 штуки (или 1 небольшая луковица), мелко нарезанен
- Сливочное масло: 3 столовые ложки
- Мука: 2 столовые ложки
- Куриный или овощной бульон: 700-800 мл
- Молоко: 200 мл
- Соль и свежемолотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: щепотка
- Сливки (30-35% жирности): 100 мл (по желанию)
- Яичные желтки: 2 шт. (для традиционной связи "лязьон")
Приготовление: шаги к совершенству
Подавайте горячий суп в предварительно подогретых тарелках, украсив его ложкой сливок, крутонами или тертым сыром. Такой суп не только порадует вкусом, но и станет настоящим украшением стола, придавая простой ужин нотку изысканности и шарма французской кухни.
