Новая жизнь традиционного бешбармака

23 октября 2025, 01:41

Бешбармак — это не просто блюдо, это настоящая кулинарная традиция, которая бережно передается из поколение в поколение. Это яркое представление казахской, киргизской и башкирской кухонь, сочетающее в себе отварное мясо и домашнюю лапшу. Одним из ключевых элементов успешного бешбармака является тесто, которое готовится на основе бульона. Вместо обычной воды можно использовать насыщенный бульон, что придаст тесту нежность и аромат. Для достижения идеального результата тесто следует раскатать очень тонко, что сделает конечное блюдо ещё более изысканным, пишет Дзен-канал "ГОТОВИТЬ ПРОСТО".

Ингредиенты для теста

Пшеничная мука — 2 стакана
Куриное яйцо — 1 шт.
Бульон — 1 стакан
Соль — 1 щепотка
Дополнительная мука для посыпки — 2-3 ст. ложки

Этапы приготовления теста для бешбармака

Необходимо тщательно просеять муку, чтобы она насытилась воздухом и стала более легкой.

В полученную массу добавить яйцо и соль, перемешивая всё до однородного состояния.

Влить бульон и замесить плотное тесто. Важно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.

На столе, предварительно посыпанном мукой, тесто следует вымесить до нужной консистенции, чтобы оно не прилипало к рукам и поверхности. Накрыть тесто полотенцем и оставить отдохнуть на 20-30 минут.

После этого, посыпая мукой, раскатать тесто в очень тонкий лист, не толще 1 мм.

Легко подсушить тесто и нарезать его на полоски или другие формы по желанию.

Приготовленное тесто можно нарезать как на квадраты, так и на ромбы, в зависимости от предпочтений. Так, у каждого шефа будет возможность придать уникальность своему бешбармаку.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО