Каждая семья имеет свои традиции приготовления лечо, но существует один универсальный рецепт, который успел завоевать популярность среди домашних кулинаров. Этот способ не содержит ничего лишнего — только свежие помидоры и перец. Многие помнят, как раньше добавляли томатную пасту, но замена ее на свежие томаты придает блюду более насыщенный и яркий вкус, пишет Дзен-канал "Готовим с Калниной Натальей".
Ингредиенты для идеального лечо
- Очищенный перец — 1,5 кг
- Свежие томаты — 1 кг
- Соль — 25 г
- Сахар — 70 г
- Растительное масло — 70 мл
- Чёрный перец горошком — 10 шт.
- Гвоздика (по желанию) — 3 шт.
- Чеснок — 8 - 9 зубчиков
- Лавровый лист — 2 - 3 шт.
- Уксус 9% — 30 мл
Этапы приготовления
Процесс приготовления начинается с подготовки ингредиентов. Очищенный перец (1,5 кг) нарезается на крупные куски — это можно делать на вкус. Оставляют его в горячей воде на 15 минут, чтобы он стал мягче.
Тем временем помидоры (1 кг) следует помыть и прокрутить через мясорубку. Полученную массу переливают в кастрюлю, добавляют 25 граммов соли, 70 граммов сахара, 70 миллилитров растительного масла и черный перец (можно добавить и душистый). Включают плиту и доводят до кипения.
Когда томаты закипят, удаляют перец из горячей воды, отжимают и добавляют в кастрюлю. Варят все вместе 15 минут. Затем мелко нарезают чеснок, добавляют к смеси, вместе с лавровым листом и уксусом. Проваривают еще 3-4 минуты.
Готовое лечо распределяют по стерилизованным банкам, закатывают крышки и укутывают до полного остывания. Этот рецепт позволяет получить идеальное соотношение кислоты и остроты, что делает лечо отличным дополнением к любому блюду. Оно будет прекрасно храниться при комнатной температуре, так что можно наслаждаться его вкусом всю зиму!
