Чечевица — это не просто еще один ингредиент для блюд, а настоящий суперфуд, способный обогатить рацион своей питательной ценностью. Этот бобовый продукт на протяжении веков зарекомендовал себя как ценное дополнение к здоровому питанию, и нет ничего лучше, чем приготовить из него ароматный суп-пюре, пишет Дзен-канал "На кухне тетушки Хельги".
Польза и достоинства чечевицы
Чечевица изобилует растительным белком, что делает её идеальным выбором для вегетарианцев и тех, кто стремится уменьшить потребление мяса. Белок, содержащийся в чечевице, легко усваивается, что способствует наращиванию мышечной массы и здоровью в целом.
Еще одной важной особенностью этого продукта является содержание клетчатки, которая поддерживает нормальную работу кишечника, помогает контролировать уровень сахара в крови и способствует снижению холестерина. Регулярное влияние чечевицы на организм положительно сказывается на сердце и может помочь предотвратить ряд заболеваний.
Кроме того, чечевица — это настоящая сокровищница минералов, таких как железо, фолиевая кислота, магний и калий, которые необходимы для нормального функционирования организма. Но, чтобы воспользоваться всеми этими преимуществами, нужно всего лишь включить чечевицу в свой рацион.
Рецепт супа-пюре из чечевицы
Для приготовления этого легкого и ароматного супа потребуются следующие ингредиенты:
- Сливочное масло — 30 г
- Лук — 1 крупный
- Пастернак, сельдерей или картофель — 450 г
- Морковь — 350 г
- Белое вино — 150 мл
- Красная чечевица — 85 г
- Овощной бульон — 1,2 л
- Соль и перец — по вкусу
- Зелень для украшения
- Хрен тертый — 2 ст. л.
- Сливки или сметана — 6 ст. л. (по желанию)
Приготовление начинается с того, что овощи необходимо нарезать (необязательно изящно, так как все будет пюрироваться). В кастрюле с толстым дном растопить сливочное масло и добавить лук, накрыть крышкой и тушить около 10 минут. Затем добавить нарезанную морковь и пастернак, или же какое-то другое корнеплодное решение. После этого влить белое вино, довести до кипения и оставить на медленном огне примерно 40 минут.
Когда овощи будут почти готовы, в кастрюлю отправляется чечевица и овощной бульон. Суп доводят до кипения на сильном огне, затем уменьшают огонь и готовят еще 15-20 минут до мягкости чечевицы. После этого все тщательно пюрируют с помощью блендера до получения однородной консистенции.
При подаче в каждую тарелку можно добавить немного сливок или сметаны, посыпать зеленью и, по желанию, тертым хреном — это добавит пикантности и уникальности вкусу.
