Минтай — рыба, которая зачастую оказывается незаслуженно в тени более популярных видов. Тем не менее, правильная кулинарная обработка позволяет раскрыть её нежный вкус и аромат под вкусным овощным соусом. Это блюдо не потребует много времени и сил на приготовление, ведь всё готовится в одной сковороде, а результат удивит даже самых привередливых ценителей рыбы.
Секреты ингредиентов
Для приготовления минтая с овощами понадобятся:
- Минтай — 1,3 кг
- Приправа для рыбы — 1 ч. л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
- Лук — 400 г
- Помидоры — 200 г
- Сладкий перец — 200 г
- Чеснок — 15 г
- Сливочное масло — 100 г
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода — 100 мл
Приготовление блюда
Первым шагом станет подготовка рыбы. Её необходимо очистить от плавников и костей, тщательно промыть и нарезать на крупные куски. Затем рыбу следует обсыпать приправой и слегка смазать растительным маслом, после чего оставить мариноваться на 30 минут. Для более насыщенного вкуса рекомендуется убрать рыбу в холодильник на час.
Пока рыба маринуется, можно заняться овощами. Лук нарезается полукольцами, помидоры и сладкий перец — крупными дольками, а чеснок — тонкими пластинками. На дно сковороды выкладываются овощи слоями: первым идет лук, затем перец, помидоры и чеснок. Не перемешивать их стоит для сохранения каждого индивидуального вкуса. В отдельной миске смешиваются томатная паста, сметана, соль и вода — этот соус затем равномерно заливается на овощи.
На завершающем этапе сверху раскладываются кусочки минтая, и добавляется сливочное масло для лёгкости и насыщенности. Сковороду накрывают крышкой и ставят на сильный огонь. Как только жидкость начнёт кипеть, температуру уменьшают до минимума и тушат блюдо около 30-40 минут. Во время приготовления не следует поднимать крышку, так как пар делает рыбу особенно нежной.
Советы по подаче и хранению
После окончания времени приготовления, минтай будет простым и мягким — его легко можно разделить вилкой. Дать настояться под крышкой в течение десяти минут — и можно наслаждаться потрясающим вкусом. Это блюдо отлично сочетается с картофельным пюре или рисом, а также с ломтиком свежего хлеба, чтобы не пропустить ни капли ароматного соуса.
Минтай с овощами можно готовить и с другими видами рыбы, такими как хек или треска. А оставшиеся порции прекрасно хранятся в холодильнике и только выигрывают на следующий день. В дополнение к основным ингредиентам можно добавить паприку или базилик для большей остроты и аромата.Для более лёгкого варианта вместо сливочного масла можно использовать оливковое. Каждый из этих вариантов сделает блюдо уникальным и удивительным.
