Когда остается немного свободных средств и возникает желание порадовать себя рыбой, выбор становится непростым. На прилавках магазинов представлено множество лососевых, среди которых можно увидеть как морскую, так и речную форель. Но чем они отличаются? Какая из них лучше подходит для ваших кулинарных замыслов?
Происхождение: речная и морская форель
Речная форель обитает в пресных водоемах – горных ручьях, чистых реках и озерах. Питается она насекомыми и мелкими рыбами, что влияет на вкус и цвет ее филе. В то же время морская форель начинает свою жизнь в реке, но позже мигрирует в океан, где получает свой неповторимый вкус, обогащая рацион морскими деликатесами. Благодаря этому, морская форель обычно крупнее и вкуснее.
Вкус и текстура: что выбрать?
Сравнивая эти два вида форели, становится очевидным, что морская форель обладает более насыщенным и жирным вкусом. Даже без специй и соли ее мясо вкусное и сытное. В отличие от нее, речная форель имеет более легкий и деликатный вкус, но может иметь характерные "травяные" нотки в зависимости от источника воды. Такой выбор отлично подходит для запекания с овощами.
Польза и предпочтения
Что касается питательных свойств, морская форель лидирует по содержанию белка, витаминов и жирных кислот Омега-3, что делает ее особенно полезной. Речная же форель менее жирная и подходит тем, кто следит за калориями. Выбор между этими двумя видами может зависеть от множества факторов: бюджета, типа блюда и предпочтений гостей. Если планируется эффектный стейк на гриле, предпочтение стоит отдать именно морской форели. В то время как для легкого ужина подойдет речная, особенно если она свежая и качественная.
