Идеальный томатный сок на зиму

9 октября 2025, 10:34

С наступлением осени многие хозяюшки задумываются о заготовках, чтобы порадовать семью натуральными вкусами зимой. Томатный сок – один из самых популярных вариантов. Он не только полезен, но и универсален: отлично подходит для приготовления различных блюд и соусов, а также может быть просто освежающим напитком.

Подготовка помидоров

Первым делом необходимо выбрать спелые, мясистые помидоры. Их тщательно моют, а далее кожицу надрезают крест-накрест. Этот простой шаг значительно облегчает процесс освобождения от кожицы. Затем помидоры обдают кипящей водой, что позволяет легко снять шкурку.

Процесс приготовления сока

Измельчение: Мякоть помидоров либо пропускается через мясорубку, либо обрабатывается с помощью блендера до получения однородной массы.

Фильтрация: Если в соке мешают семена, рекомендуется протереть массу через сито. В этом случае можно также использовать шнековую насадку, которая значительно ускоряет процесс и избавляет от ненужных частиц.

Варка: Получившуюся массу необходимо проварить. Сначала сок поднимется с пеной — это не кипение, и пену нужно тщательно снимать. После момента закипания сок варят около 15 минут, он должен стать темно-красным.

Разлив: Готовый сок разливают по стерилизованным банкам, плотно закатывают и переворачивают вверх дном, чтобы ускорить процесс охлаждения.

Полезные советы для хранения

Не стоит добавлять уксус в сок, так как естественная кислота помидоров надежно сохраняет продукт. По мнению многих, такая консервация может храниться на протяжении нескольких лет в обычных условиях. Некоторые хозяйки даже замораживают сок в контейнерах небольшого объема, что позволяет избежать лишних хлопот при разогреве.

Теперь, зная все секреты заготовки томатного сока, можно смело отправляться на кухню и готовить на зиму. А вот каким способом это сделаете – решать только вам!

Источник: Жить вкусно и с любовью