В мире кулинарии яйца занимают особое место. Однако, несмотря на обилие вариаций, многие могли бы посчитать, что классические блюда, такие как яичница, омлет и пашот, застоялись на одном уровне. Шеф-повар Катя Плотникова, основательница популярного московского гастробара Alma, предлагает разбить эту рутину и осветить подобные блюда с новой стороны. Здесь собраны свежие идеи для яичных кулинарных шедевров, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Глазунья с овощами
Глазунья можно считать настоящим кулинарным искусством. Главное здесь — правильная температура приготовления, которая позволяет белку схватиться, а желтку сохранить текучесть. Чтобы добавить контраст и яркость, стоит наполнить тарелку свежими овощами. В качестве идеального дополнения отлично подойдут соковитые красные перцы, запеченные или свежие, приправленные ароматным тимьяном или розмарином. Альтернативой могут стать свежие кабачки, нарезанные тонкими лентами и сбрызнутые лимонным соком.
Скрэмбл с чечевицей и песто
Болтунья и скрэмбл — два облика яиц, и каждое из них имеет свой характер. Для идеального скрэмбла важно взбивать яйца и активно перемешивать их на сковороде, чтобы получить насыщенную текстуру. Для большей кремовости в яйца можно добавить творог или маскарпоне. Вместе с красной или желтой чечевицей, превращенной в кашицу, они обеспечивают интересный вкус и насыщенность. Завершить блюдо стоит добавлением песто — свежий аромат зеленого соуса создаст невероятный контраст с густыми яйцами.
Омлет с алкоголем и лососем
Для достижения идеальной текстуры омлета шеф-повар рекомендует использовать водку вместо молока. Она испаряется в процессе приготовления, создавая легкость и воздушность. На фоне этой воздушности прекрасно будет выглядеть лосось, а также сибулет или зеленый лук. В качестве замены можно использовать классическую сметану или простой белый хлеб. Когда омлет слегка схватится, добавляются ломтики рыбы и сметана, создавая гармоничное сочетание.
