Армянская пахлава — это не просто десерт, а настоящая традиция, завораживающая своим вкусом и ароматом. Множество споров ведется о её происхождении, но одно остается неизменным: это лакомство завоевало сердца людей по всему миру. Готовят пахлаву не только на Ближнем Востоке, но и в Европе, России и многих других странах. Каждая хозяйка с гордостью хранит свой особенный рецепт, ставящий акцент на уникальные особенности приготовления. В этой статье предлагается погрузиться в мир армянской пахлавы и освоить секреты её приготовления.
Ингредиенты для десятка порций
Для теста:
- Пшеничная мука — 2.5 стак.
- Сливочное масло — 200 г
- Сметана — 200 г
- Яйца — 2 шт.
- Разрыхлитель — 0.5 ч. л.
Для начинки:
- Грецкие орехи — 300 г
- Сахар — 1 стак.
- Молотая корица — 1 ч. л.
Для сливочной заливки:
- Сливочное масло — 100 г
Для медовой заливки:
- Сахар — 1 стак.
- Мёд — 2 ст. л.
- Вода — 150 мл
Для смазывания:
- Яичный желток — 1 шт.
Этапы приготовления
1. Приготовление теста. Начните с соединения сметаны, размягченного масла и яиц в глубокой миске. Смешайте ингредиенты до однородной массы, а затем добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите гладкое и послушное тесто, которое оберните пленкой и оставьте в холодильнике на 30 минут.
2. Подготовка начинки и заливок. Грецкие орехи промойте и просушите, измельчите половину из них в блендере и смешайте с сахаром и корицей. Для медовой заливки вскипятите воду с сахаром, добавьте мед и доведите до однородности. Сливочное масло растопите и остудите.
3. Сборка и запекание пахлавы. Разделите тесто на четыре части, раскатайте каждую в тонкий пласт и выкладывайте слоями с начинкой в смазанную форму. Завершив сборку, сделайте надрезы и украсьте половинками орехов. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C сначала 15 минут, затем еще 45 минут. Готовую пахлаву полейте медовой заливкой и дайте ей настояться, прежде чем нарезать.
Следуя этим шагам, легко можно создать восхитительное лакомство, которое станет украшением любого стола, точно так же, как и важной частью армянской культуры.
