Урожай черных груздей в этом году оказался просто потрясающим. Из леса возвращались с полными корзинами, и каждый день проходил в процессе обрезки и засолки этих чудесных грибов. Многие грибники не только у северо-западных, но и южных регионов страны присоединялись к сбору, а значительная часть собранного урожая отправилась в Краснодарский край, сообщает Дзен-канал "Рецепты от 7dach".
Необходимые ингредиенты
- 2 кг отваренных черных груздей
- 2-3 крупных головы чеснока
- 3 зонтика укропа
- 5-7 листьев хрена, черной смородины, вишни
- 5-6 листиков лавра
- 5 горошинок душистого и горького перца
- 200 г соли
Этапы приготовления
Прежде чем начать, собранные грибы необходимо тщательно очистить от хвои, земли и листьев. Затем их помещают в ведра с холодной водой. Этот процесс не только очищает, но и способствует вымыванию горечи из грибов — обеспечьте, чтобы верхний слой грибов был перевернут шляпками вниз.
На протяжении трех дней грибы нужно замачивать, меняя воду. После завершения замачивания их тщательно моют и отваривают дважды: первый раз в течение 15 минут после закипания, а затем еще 20-25 минут, после чего стекают и остужают. Результат всегда вызывает негодование: из ведра отборных груздей остается всего половина.
Для засолки грибы нарезаются — шляпки на полоски, а ножки — на несколько частей. После этого на дно емкости укладываются укроп и листья. Грибы выкладываются слоями по 5 см, между которыми помещаются чеснок и лавровый лист, а затем щедро посыпаются солью. Этот процесс повторяется до тех пор, пока все ингредиенты не будут использованы.
Сверху необходимо накрыть марлей и установить гнет. Через три дня соленые грузди будут готовы к подаче на стол, а дальнейшую хранение можно организовать в холодильнике — немного подсолнечного масла лишь улучшит их вкус.
Таким образом, лесная находка превращается в вкусное угощение, которое обязательно понравится гурманам и любителям домашней консервации.
